今天為大家分享一個鱸魚的新吃法，不蒸也不炸，放入一塊檸檬，酸爽開胃又營養。
鱸魚又叫花鱸，是四大名魚之一，鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。而且吃起來肉質非常嫩。
檸檬即是水果也能入菜，檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌去腥的作用，下面就為大家詳細的分享一下，這道檸檬鱸魚的料理訣竅，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【檸檬鱸魚】
1.首先我們準備新鮮的鯉魚一條，颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把魚身上的血水 沖洗乾淨，準備下一步改刀，先把魚頭和魚尾切下來，去除魚尾巴上的骨頭，然後在魚身上每隔1厘米，切上一刀不要切斷，這樣擺盤的時候更加漂亮。
2.蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，再準備兩個檸檬，切成圈備用。
3.然後把魚身像這樣，擺放在盤子裡面，放上魚頭和魚尾，在魚的嘴巴里放上一片青檸檬片，再把剩餘的檸檬片，夾在切縫裡面，擺上蔥姜擠上檸檬汁，讓魚肉充分吸收檸檬的清香。
4.擺好盤以後，我們開始蒸魚，鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後把魚放入鍋中，開大火蒸8分鐘就熟了。
5.我們可以趁這個時間，調一個料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸魚豉油20克，生抽5克，攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友，可以切一點小米椒圈，另外切一點蔥花備用。
6.8分鐘以後我們把魚取出，魚肉的清香混著檸檬的酸甜，味道非常的清新，我們把盤中的水分倒掉盤，這個水比較腥，一定要倒乾淨，挑出裡面的蔥姜不要，把調好的料汁均勻淋在魚身上，再撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
參考資料
- 想要精進檸檬魚料理技巧？這篇圖文指南有更多秘訣
- 海鮮料理火候控制要點
- 臺灣常見食用魚類圖鑑
- 檸檬入菜科學原理剖析