火遍澳洲的西瓜蛋糕，做起來也沒啥了不起

出梅遙遙無期，在這個煩悶潮溼的梅雨季節，你要問我七月還會好嗎？

我想說：只要還有西瓜，一切都不會太糟糕。

西瓜6月將紅，7月正甜。小時候學著賣瓜伯伯的樣子拍瓜聽聲：噔噔聲就立馬放下，嘭嘭聲就是它準備好了。切開鮮紅還起沙，就像掌握了大自然最動聽的應答。

西瓜冰完直接吃就很幸福了，要是做成西瓜蛋糕和刨冰，會讓這份幸福加倍。

無論如何，西瓜爽脆的口感是一定要保留的。因此這次，我用了一整塊大西瓜夾在蛋糕中層，水嫩又爽朗。上層還有果凍和紅提，讓你每一口都體驗豐富的口感和馥郁香氣。

我還做了一碗西瓜刨冰。夏日午後在院子裡剜西瓜冰吃，千金不換。

記得小時候，奶奶總會把中間最甜的那一口舀給我吃。而如今，我開始把中間那一口留給另一個人了，才知道原來看對方吃的那個人，也會覺得很甜。

希望你們都能吃到喜歡的人挖給你的，最甜的那一口。

BlackStarPastry西瓜蛋糕

第一部分：草莓紅提凍

1、碗中放入30g草莓味QQ糖、30g草莓力嬌酒，放進微波爐中火加熱半分鐘，取出，加入5g吉利丁片（記得提前用冰水泡軟）攪拌均勻，草莓果膠完成。

2、4寸方形蛋糕模具底部先包上一層保鮮膜，再包上一層錫箔紙（因為模具底部是鏤空的，裹上保鮮膜和錫紙可以達到穩固平穩的效果），放入15個切半的紅提和3個藍莓錯落擺放，淋上草莓果膠，放入冰箱冷藏1個小時。

西瓜層

西瓜對半切開再切成1.2cm左右厚的片，再用4寸正方形模具壓出所需西瓜塊，表面均勻撒上細砂糖（為了給西瓜脫水），可再刷點玫瑰水（也可不刷），靜置15分鐘。

玫瑰水：3g玫瑰香精加入9g的水，比例是1:3。

杏仁蛋白餅

1、烤箱事先預熱到190℃，將100g杏仁粉倒入鋪了油紙的烤盤上，烤3~4分鐘。取出，翻拌均勻，再烤2~3分鐘，待其表面呈淺金黃色且香味撲鼻時，取出備用。

需根據自家烤箱的脾氣進行溫度的調整，切記不要烤焦，否則做出杏仁蛋白餅容易發苦。

2、165g蛋清加3g檸檬汁，分三次加入50g糖打發至乾性發泡，蛋白霜完成。

檸檬汁能讓蛋白霜更穩定。

3、烘烤過的杏仁粉中加入27g過篩低筋麵粉，倒入蛋白霜中，由底部向上翻拌均勻，避免消泡。

4、烤盆墊層油紙，倒入第三步的蛋白餅乾糊，用刮板將其刮平，輕震幾下後放入已預熱好的200℃烤箱，烤15分鐘左右至表面金黃。

5、取出倒扣，撕掉油紙，待其晾涼後，用4寸模具刻出我們需要的兩塊杏仁蛋白餅。

玫瑰奶油霜

15g吉利丁片提前用冰水泡軟，擠幹水分，隔水融化至液態；200g淡奶油中加入15g細砂糖打發至5-6分發，加入6g玫瑰水，和15g吉利丁液，再打發至9-10分發，裝入裱花袋放冰箱冷藏備用。

組合起來

1、一層杏仁蛋白餅，一層玫瑰奶油霜，一層西瓜（鋪之前先用廚房紙將西瓜表面水分充分吸乾），一層玫瑰奶油霜，再一層杏仁蛋白餅，最後一層玫瑰奶油霜，用刮刀抹平表面，最後放上草莓紅提凍，進冰箱冷藏1-2小時。

2、取出，可撒適量開心果碎和玫瑰花瓣。西瓜蛋糕完成！

西瓜刨冰

1、一個西瓜對半切開，用挖球器挖出12個左右的球，進冰箱裡冷藏。

剩餘果肉挖出榨汁，挖空的半個西瓜皮冷藏備用。

榨好的西瓜汁用篩網過濾，只留汁水，倒入刨冰機的製冰盒中，放入冰箱冷凍過夜。

2、取出凍好的西瓜冰，放進刨冰機，打成刨冰直接裝在西瓜碗裡。最後擺上西瓜球，可撒巧克力豆（偽裝西瓜籽），西瓜刨冰完成！