自制青醬basil pesto，終於吃上了這口想念的意麵-四季漫遊志

羅勒（學名：Ocimum basilicum）為藥食兩用芳香植物，味似茴香，嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹飪中常用的調料。不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。

今天的教程是意麵中的經典口味

還有自制的basil pesto的教程

喜歡的小夥伴來圍觀吧~

食材準備

小番茄150g、蒜3瓣、口蘑5朵、義大利麵1份、橄欖油1勺、鹽和黑胡椒適量

羅勒2勺、蒜3瓣、帕瑪森乾酪碎1/4杯、松子1/4杯、橄欖油1/2杯、鹽和黑胡椒適量

（配方做出來的青醬可以做4份意麵）

1.小番茄洗淨對半切開，大蒜切小片

加入適量的鹽和黑胡椒調味

再加點兒橄欖油，攪拌均勻

將攪拌好的小番茄切面朝上皮朝下碼放在烤紙上

預熱好的烤箱180°烤20分鐘左右，這個烤完的小番茄真的是超級好吃呀，非常推薦大家試一下哦~不僅可以配意麵，當做早餐的配菜也非常好哦~

2.料理杯中加入羅勒葉、大蒜瓣、和一半的橄欖油再加入半杯松子，先攪一下

攪出來的狀態還是比較乾的

將剩下的橄欖油全部加進料理杯再加入1/4杯磨好的帕瑪森乾酪碎（加芝士粉也可以）

加入適量的鹽和黑胡椒再次啟動攪勻就可以了

清新的青醬就做好了，不僅可以搭配意麵一起吃，也可以抹面包、做三明治或者醃製雞肉做沙拉都可以

3.水中加鹽，水開後入鍋煮8-10分鐘左右。喜歡有嚼勁的小夥伴可以過下冷水，然後晾乾，喜歡軟一點的小夥伴可以撈出瀝掉水分後加點橄欖油攪拌一下也可以防粘

4.口蘑洗淨切片

鍋中加少量油下入口蘑加入鹽和黑胡椒調味炒香

5.一面中加入自制青醬

如果太乾不夠順滑的話可以加入一點煮意麵的水稍微調和一下

放上烤制的小番茄和炒好的口蘑再加上一點帕瑪森芝士碎，周圍和頂部可以用一點兒芝麻菜和羅勒葉子裝飾一下

這份盼望已久的青醬意麵終於落實上了

也太好吃了吧

1、雖然典型的pesto是用羅勒葉basil製作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣羅勒的小夥伴，可用菠菜葉來代替

2、如果家裡沒有松仁，可以用巴坦木或核桃仁來替代。

3、製作青醬的時候可以加一點檸檬汁，不但可以豐富口感，檸檬汁裡含的vc可以抗氧化，還可以防止羅勒碎變黑。

4、青醬非常容易變色，裝瓶之後澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。