墨西哥莎莎醬salsa的家庭做法，顏色鮮豔味道清爽，特別適合春天

哈嘍大家好，今天想來點兒不一樣的，給大家推一款充滿春天青草氣息的西餐料理——墨西哥莎莎醬salsa.

Salsa與先前推過的牛油果沙司guacamole一起，並稱神一樣級別存在的墨西哥菜蘸醬，堪比中式火鍋裡香油和麻醬的地位它一般由切成丁或是打成泥的西紅柿、洋蔥、墨西哥青辣椒jalapeño和蒜打底，擠上點鮮青檸汁，再撒上一大把香菜攪拌而成，常用來作為tortilla chips墨西哥玉米片的蘸醬，或是直接當素菜來吃。

如此西式的菜餚，咱可以在家復刻嗎？答案當然是肯定的啦有些食材比較難買到，那就用類似的中式食材代替。做法也稍微改良了一下，更適合國人的口味，但是賣相和風味不減那就趕緊一起來看看是怎麼做的吧。

墨西哥莎莎醬salsa（家庭做法）

• 鮮西紅柿/西紅柿罐頭
• 墨西哥青辣椒/青圓椒、洋蔥
• 青檸/檸檬、蒜、香菜/蔥、堅果(optional)
• 鹽(optional)、油(optional)

1. 準備好食材。兩個西紅柿約450g, 一個小洋蔥約150g, 一些蔥花，幾個蒜瓣。沒有買到墨西哥的青辣椒，家裡人也不怎麼吃辣，就用青圓椒，即不辣的小彩椒約90g代替了。家裡沒有青檸，但正好有普通的檸檬，就拿了一小個約60g代替。

   如果用的是墨西哥青辣椒，需要把裡面的籽剔乾淨。因為salsa本身不是特別辣，而jalapeño裡面的籽正是辣源所在，所以需要剔除他們。如果是中式的這種青圓椒，也最好把籽剔除，一是為了口感，二是為了美觀。

   

   把所有的食材，除了檸檬以外，都切成小丁。西紅柿先留一半不要切，後面有用要是家裡有破壁機或是攪拌機的，也可以將所有食材打成泥。不用打得非常碎，留一點顆粒感，吃起來更有墨西哥那味兒；

   

2. 將切好的食材放入一個大碗中，擠上一個鮮檸檬的汁水，攪拌均勻。喜歡吃香菜的，可以撒上一大把切成丁或是末的香菜葉。不喜歡吃香菜的，可以用蔥花代替。

   到這兒為止，傳統的墨西哥salsa就算是做好啦因為老外基本都用西紅柿罐頭，而不是新鮮的西紅柿來做的，所以他們做出來的salsa質地會比較粘稠一點。咱如果吃不慣這麼生的，又想要salsa粘稠質地的話，不妨將這些食材炒熟一點：

   

3. 起熱鍋，加入一點點食用油（別太多，不是炒菜下入所有切好的食材，中小火慢慢翻炒3-5分鐘，直至裡面的西紅柿、洋蔥和青圓椒變軟、出水，鍋裡冒小泡泡這種的粘稠狀態：

   這個時候，就可以關火盛出來啦。

   

   炒過的所有食材，相比於先前生的狀態來講，色澤會暗淡一些，體積也會相應地縮小（因為出水了嘛所以這個時候，剩下的那個西紅柿就派上用場了；

   

4. 將剩下的西紅柿也切丁，丁可以不用那麼小，但也不要太大。切好後，加入到方才炒好的食材中，攪拌一下。喜歡的話，還可以加點南瓜籽、花生等中式堅果，點綴一下。

   這樣一來，生的西紅柿可以撐起salsa的顏值和體積，炒熟的食材可以為salsa搭上厚重粘稠的底。

   

   墨西哥人吃salsa的時候，一般都是用小碟子或是小碗盛的。把這麼做好的salsa放入蘸醋的小碟子中，看著還挺像那麼回事兒的哈！

   

當然，如果能買到新鮮的西紅柿罐頭，那麼做出來的salsa顏色就會更濃更豔吃著也更有老墨們那味兒了。

好啦，是不是蠻簡單噠切一切、拌一拌、炒一炒，10分鐘就完事兒。無論是家庭聚餐時候的零食蘸醬，還是上班族打工人的輕食簡餐，salsa絕對是不二之選~週末有空備菜的話，記得自己在家試著做做看喏~