脆爽又美味！解鎖豆角的6種夏日吃法，把“老熟人”吃出新花樣！

做法：

1、豇豆去掉頭尾，清洗乾淨，控幹水分後切成3、4厘米左右的長段。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪打均勻後倒入豇豆中，用筷子攪拌均勻，使每一根豇豆都能裹上雞蛋液。

3、分次倒入玉米麵，邊倒邊攪拌，讓每一根豇豆都裹上玉米麵。

4、把處理好的豇豆均勻地鋪在蒸籠中，蒸鍋中加入適量水，煮開後放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘。

5、在蒸豆角的時候準備一碗料汁，2瓣大蒜拍碎剁成蒜末，2個小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒麵，淋入熱油激出香味後加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋攪拌均勻後備用。

6、把蒸好的豇豆取出，趁熱把粘連在一起的豇豆都散開，放碗中，晾涼後倒入調好的料汁。

7、充分翻拌均勻即可上桌。

做法：

1、長豆角擇好，洗淨切碎，另切蒜末、薑末、小米椒圈備用。

2、肉末加料酒、老抽、生抽、鹽抓勻，再加澱粉和油拌勻醃10分鐘。

3、起鍋燒油，放蒜末、薑末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。

4、碗裡倒入老抽、生抽、蠔油各一勺，加適量白糖、雞精、鹽、澱粉和清水，攪勻備用。

5、油鍋倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒勻。加小半碗清水翻炒3分鐘，倒入肉末，澆上料汁，放小米椒圈炒勻，大火收汁後關火盛出即可。

做法：

1、豆角掐頭去尾後洗淨，放入沸水鍋中，加些鹽和油，焯煮一分鐘撈出，放入冰水裡降溫。

2、豆角控水，切碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮，也切丁，都放入盆中，打入雞蛋，加適量麵粉和澱粉，放胡椒粉、十三香和鹽拌勻。

3、拌好後團成蔬菜球，蒸鍋接水開火上汽後，把團好的蔬菜球放進去蒸10分鐘左右。

4、小碗裡放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少許芥末油，攪勻成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸著吃即可。

做法：

1、豆角切小段，熱水下鍋，焯水煮 8 分鐘以上，然後撈出瀝乾水分。（一定要煮熟！）

2、豆角加入半勺鹽、半勺糖、一點十三香，抓拌均勻。往豆角里打入一個雞蛋，新增適量麵粉，攪拌均勻。

3、鍋裡油燒熱之後，加入拌好的豆角，中火煎到兩面金黃。可以多煎一會兒，確保豆角熟透。

4、選擇您喜歡的蘸料蘸著吃～

做法：

1、豆角處理好洗淨，掰成長段，五花肉沖洗後切片，準備薑絲和蒜末、蔥花。

2、起鍋燒油，放花椒、大料，倒入五花肉和薑絲煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒兩分鐘。

3、豆角里倒入適量溫水，放白糖、鹽、十三香調味，燉煮三分鐘，盛出一碗湯，鋪上面條，蓋鍋蓋燜八分鐘。

4、燜夠時間，將面抖散，淋上湯汁繼續燜上五分鐘，蒜末加香醋、香油攪勻拌入面裡，就可以關火盛出食用了。

做法：

1、豆角切段，土豆切條泡水裡備用。

2、鍋中放油，開始煸豆角，用小火或者中火煸熟。（乾煸做法本身不放油，焦香乾香濃郁；而且焯水後豆角會發蔫。實在怕油或怕煎不熟的廚友，也可以先將豆角、土豆焯水瀝乾再油煸。）

3、鍋中再放油，煸熟土豆條。

4、調料汁：小碗裡放3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、適量黑胡椒粉、半勺澱粉和適量水，攪勻。

5、切碎蒜末和小米椒，鍋中放油熱後，放入炒香。

6、放入煸好豆角和土豆，翻炒一下，放入提前調好的料汁，翻炒均勻出鍋。