焦糖布丁，牛奶和雞蛋的完美組合，孩子點名要吃，無任何新增

今天跟大家分享一下焦糖布丁做法。這個焦糖布丁是很好吃的一個小甜品，深得小朋友和年輕的媽媽們喜歡。其實焦糖布丁做法還是比較簡單的，只要掌握焦糖熬製的火候和時間、蛋液的比例，你在家也可以輕鬆做出顏色紅亮，口感細膩的焦糖布丁。

我們首先來熬製焦糖的部分，小鍋裡倒入30克清水，50克白糖，大火燒開後改成中小火，全程不用攪拌，等水份全部蒸發後就會出現大泡泡。

顏色變成淺琥珀色時繼續熬，等鍋裡的糖液由大泡泡變成小泡泡，顏色呈棕紅色時馬上關火，倒入30克開水，這個時候要小心，糖漿和水會濺出來，千萬不要被燙到，等溫度慢慢降下來後，糖漿的顏色就是特別漂亮的棕紅色，紅亮紅亮的。

準備幾個耐高溫的小碗，把糖漿倒入小碗裡，不用太多，一小碗底就行。

另起一鍋，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，還能讓布丁口感更細膩，然後燒開，關火後放置一邊，等不燙手時再用。

大碗裡打2個全蛋，再加2個蛋黃，多加的這2個蛋黃能讓布丁的顏色更漂亮，30克白糖，糖可以根據個人喜好新增，攪散後少量多次一點一點的把不燙手的牛奶倒裡，一邊倒一邊攪拌，讓牛奶和蛋液完全融合在一起。

然後用漏網過濾兩次，把大氣泡和雞蛋裡的雜質都過濾出去，這樣吃著口感會更細膩。

然後把蛋液平均倒入裝有焦糖的小碗裡，蓋上蓋子或者用錫箔紙包上也行。

擺在托盤裡，托盤里加入和蛋液差不多高度的熱水，放到提前預熱好的烤箱裡，150度上下火烤40分鐘。

時間到，來看看我的布丁烤得怎麼樣了，表面已經凝固了，沒有大氣孔還不錯，重新蓋上蓋子，等常溫放涼後，再放到冰箱裡冷藏一小時就可以吃了。

用小刀順著碗的邊緣劃一圈，能更好脫模，拿一個盤子放到碗口，然後倒扣過來，看看是不是很漂亮，焦糖紅亮不發黑看著就有食慾。

用勺子挖開再看看裡面，裡面細膩也沒有大氣孔，看來是相當成功了。甜絲絲的特別好吃，趁著孩子都放假在家，趕緊做一次試試吧。