每次有朋友問我臺南哪條路最好吃，我總是毫不猶豫推薦開元路。這裡不像觀光區那麼喧鬧，但就是這種在地生活的氣息，藏著許多一吃就讓人念念不忘的好味道。這次掏心掏肺，把我真心覺得必吃、值得你專程跑一趟的十攤分享出來，這份「開元路必吃美食推薦：在地人私藏清單」絕對誠意滿滿！ 對了，先說好，口味是很主觀的，我覺得超讚的，你可能覺得普通；我覺得普通的，說不定你愛到不行。這很正常！所以我也會老實說我覺得的小缺點，大家參考參考囉。
目錄
就是要吃這十攤！在地人認證不踩雷
無名開元路紅燒土魠魚羹
特色與亮點： 這家店連名字都沒有，卻是開元路上的人氣王！它的土魠魚塊炸得深得我心，外皮酥脆到咬下去會「喀哧」一聲，重點是裡面的魚肉還是又嫩又鮮，完全沒有腥味，超級新鮮。羹湯是走清甜路線，勾芡不會過重，加點烏醋和一點點辣粉，滋味絕了。我個人偏愛配油麵，吸飽湯汁超讚。記得早點去，土魠魚賣完就收攤了！不過老實說，用餐環境真的很陽春，夏天沒有冷氣會吃得滿頭汗，但為了美味，我忍！
實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路無名紅燒土魠魚羹 | 臺南市北區開元路與長榮路四段路口附近 (通常就在開元路靠近長榮路口的騎樓下，認排隊人潮) | 紅燒土魠魚羹 (配油麵/米粉/飯) |
開元路無名蝨目魚粥
特色與亮點： 這是隱藏版中的隱藏版！只賣早餐時段，而且躲在騎樓的小角落，沒人帶真的找不到。他們的蝨目魚粥湯頭是乳白色的，超級鮮甜，重點是絕對沒有刺！魚肉處理得超乾淨，粥米粒粒分明但又吸飽湯汁，早上來一碗，暖心又暖胃。魚腸煎得恰恰（焦香），新鮮度夠才敢這樣賣。不過店家態度比較有個性，點餐要快狠準，位置也只有幾個，要有併桌或站著吃的心理準備。為了這碗粥，早起值得啦！實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路無名蝨目魚粥 | 臺南市北區開元路307號騎樓下 (靠近富臺公園，早上才擺攤) | 無刺蝨目魚粥、煎魚腸 |
開元路無名米糕 (開元路橋下)
特色與亮點： 臺南米糕那麼多，這家絕對在我前三名！小小的攤子，卻有大大魅力。米飯蒸得粒粒分明又Q彈，淋上香噴噴的肉燥，肥瘦比例剛好，不會過於油膩，加上醃漬得酸甜爽脆的小黃瓜片跟魚鬆，簡單卻層次豐富。他們家的滷丸子和滷蛋也滷得很透，入味好吃。重點是價格實在，銅板價就能吃飽飽。不過只開早上到中午，想吃要趁早。個人覺得比一些名店更合我胃口。
實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路橋下無名米糕 | 臺南市北區開元路與開元路212巷口 (開元陸橋下，靠近富強路) | 米糕、滷丸、滷蛋、四神湯 |
開元路無名芋粿
特色與亮點： 這攤是我下午點心的最愛！只賣芋粿和肉粿兩樣，卻能賣幾十年。芋粿真材實料，芋頭塊又多又大，吃得到濃濃的芋頭香氣，口感綿密紮實，煎得表面酥酥的，淋上特調醬油膏和一點點辣椒醬，鹹香夠味。肉粿則是鹹香路線，內餡飽滿。阿婆一個人顧攤，動作不快，但看著她慢慢煎粿的樣子，反而有種懷舊的安心感。一份才40元，CP值超高。缺點就是攤位超不起眼，很容易騎過頭。實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路無名芋粿攤 | 臺南市北區開元路靠近開元路148巷口 (通常下午擺攤) | 芋粿、肉粿 |
王家刀切麵 開元店
特色與亮點： 麵食控請注意！這家的各式麵點都是手工現做，刀切麵條口感特別紮實有嚼勁，滿滿的麥香。我超愛他們的炸醬麵，豆乾肉末炒得鹹香夠味，拌著Q彈的寬麵，超級滿足。豬腳麵線也是招牌，豬腳滷得軟嫩入味，膠質豐富。水餃個頭大，內餡飽滿多汁。小菜種類多，滷味也滷得不錯。缺點是生意很好，用餐時間要稍微等一下。環境就是一般麵店，但乾淨度還行。
實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 王家刀切麵 (開元店) | 臺南市北區開元路142號 | 炸醬麵、豬腳麵線、各式水餃、滷味小菜 |
開元路無名豆漿店 (深夜限定)
特色與亮點： 這家是深夜食堂來著！晚上10點多才開，賣到凌晨。他們的燒餅油條跟別家很不一樣，燒餅是厚實有層次的那種，烤得酥香，配上剛炸好的油條，鹹香酥脆，超級過癮！鹹豆漿也很有水準，豆花凝結得漂亮，加了蝦米、菜脯、油條，風味濃鬱。飯糰料多實在。深夜想吃點傳統中式早餐，這裡是最佳選擇。缺點是環境比較簡單，深夜人多時要排隊。實用資訊：
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| 開元路無名豆漿店 | 臺南市北區開元路靠近勝利路路口 (晚上10點後才擺出來) | 厚燒餅油條、鹹豆漿、飯糰 |
開元紅燒𩵚魠魚羹
特色與亮點： 這家是有店面的，環境相對舒適些，有冷氣！（夏天很重要）他們的𩵚魠魚塊也是炸得外酥內嫩，魚肉品質穩定。羹湯走的是稍微甜一點的路線，帶有白菜的甜味，勾芡適中，我喜歡加很多白胡椒粉提味。除了羹類，他們的肉燥飯也很不錯，肥而不膩，香氣足。跟前面那間無名的比起來，這家湯頭甜一點點，炸魚塊水準都很高，就看個人偏好哪種湯頭和用餐環境了。兩家我都會輪流吃。
實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元紅燒𩵚魠魚羹 | 臺南市北區開元路307號 | 紅燒𩵚魠魚羹 (配飯/麵/米粉)、肉燥飯 |
開元路無名臭豆腐
特色與亮點： 這攤臭豆腐是許多在地人的心頭好。豆腐炸得外皮超級酥脆，裡面卻保持著軟嫩多孔的口感，吸附醬汁的能力一流。他們的泡菜是關鍵！酸度夠、脆度高，而且不會死鹹，搭配著酥脆的臭豆腐一起吃，解膩又提味。醬料鹹淡適中，加一點蒜泥更讚。記得要現炸現吃，帶回家口感會差很多。位置就在騎樓，傍晚開始營業。實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路無名臭豆腐 | 臺南市北區開元路靠近開元路212巷口附近 (傍晚擺攤) | 酥炸臭豆腐 (記得加泡菜和蒜泥) |
開元路古早味剉冰
特色與亮點： 吃完鹹的，總要來點甜的收尾吧！這家冰店用料實在，糖水不會死甜，是古早味的黑糖香。我特別推薦他們的手工粉粿，口感軟Q帶點嚼勁，有淡淡的黃梔子香氣。手工布丁也是招牌，雞蛋味濃鬱，口感綿密。綜合冰可以自選料，紅豆、綠豆、薏仁都煮得不錯。夏天晚上來一碗，瞬間降溫。老闆很親切，價格也很公道。環境就是傳統冰店，夏天人很多。
實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路古早味剉冰 | 臺南市北區開元路364號 | 綜合剉冰 (必加粉粿、布丁)、紅豆牛奶冰 |
開元路蔥油餅
特色與亮點： 最後來個點心！這攤蔥油餅是下午茶或嘴饞時的好夥伴。麵糰是手工揉製擀開，舖上滿滿的青蔥花，捲起來再桿平下鍋煎。煎到兩面金黃酥脆，咬下去外酥內軟，蔥香四溢。可以選擇加蛋，蛋煎得香噴噴的，刷上一點醬油膏或辣椒醬，簡單卻美味。現點現做需要稍微等一下，但看著老闆俐落的手勢也是一種樂趣。一個份量不小，當點心剛剛好。實用資訊：
| 推薦店家 | 地址 | 必點選單 |
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| 開元路蔥油餅攤 | 臺南市北區開元路靠近開元路148巷口附近 (通常是下午擺攤) | 蔥油餅 (推薦加蛋) |
開元路覓食小貼士
出發前查營業時間：開元路很多店家都是「賣完就收」 或是隻賣特定時段（尤其是早餐和晚餐），建議出發前先查好或打電話確認，避免撲空。有些攤販甚至沒有固定電話，那就真的只能現場碰碰運氣或問在地人了。耐心是美德：很多名店都需要排隊，尤其是用餐尖峰時間。既然來了，就放慢腳步排一下吧，美味值得等待。記得別插隊，臺南人很重視這個。
自備零錢：不少攤販，特別是老店，可能只收現金，甚至無法找大鈔。準備好零錢比較方便。
留意交通：開元路車流量不小，找停車位有時需要點運氣和時間。機車相對方便，開車的話可能要稍微繞一下找停車格或停車場（附近有富臺公園停車場）。
環保餐具：響應環保，可以自備餐具和杯子。很多店家其實很樂見客人自備容器。
降低環境期待：就像前面提到的，有些超級美味的店，環境就是很「親民」的路邊攤或老舊店面。專注在食物本身吧！想吃高階環境，這裡可能不是首選。記得有次帶臺北朋友來吃蝨目魚粥，他看著騎樓下的小攤有點遲疑，結果吃一口就瞪大眼睛說：「媽呀！這湯也太鮮了吧！」環境？早就拋到腦後了。
開元路美食 Q&A：在地人真心答
Q：開元路哪家最推薦？只能選一家怎麼辦？ A： (抓頭) 這問題太殘忍了吧！硬要選，我會選「無名開元路紅燒土魠魚羹」。它的酥炸魚塊和清甜羹湯組合，真的很難被取代，是我心中臺南土魠魚羹的代表之一，每次有朋友來一定會帶去吃。但如果只能選一家，我真的會很掙扎！蝨目魚粥和米糕也會跳出來抗議... 這份「開元路必吃美食推薦：在地人私藏清單」裡的每一家都是我精挑細選啊！Q：開元路美食都集中在哪一段？
A： 開元路從北區（靠近公園北路、長榮路、富強路）到靠近東區（靠近勝利路、小東路）這段，算是美食比較密集的區域。上面推薦的店家，大多分佈在開元路橋下（富強路一帶）到靠近長榮路、勝利路附近。騎車或開車稍微繞一下，認店名或排隊人潮就對了。
Q：開元路適合觀光客來吃嗎？會不會很難找？
A： 非常適合！而且我覺得更能吃到道地的臺南味，不像觀光區有時為了迎合大眾口味調整。找的話，部分有店面的（像王家刀切麵、開元紅燒𩵚魠魚羹、古早味剉冰）比較好認地址。無名攤販確實需要點眼力，認排隊人潮或記住我上面描述的相對位置最有用了。善用Google地圖示記附近明顯地標也很有幫助。當然，用這份「開元路必吃美食推薦：在地人私藏清單」按圖索驥準沒錯！
看完這份在地老饕的開元路美食筆記，如果你還想深度挖掘更多巷弄美味，強烈推薦參考這篇開元路美食：在地老饕推薦必吃店家與探索攻略，裡面收錄了連我這個在地人都驚豔的隱藏版名單！