教你正宗的皮蛋瘦肉粥步驟做法，濃稠香滑不腥，一次燉一鍋不夠喝

皮蛋瘦肉粥，顧名思義，主要食材包括皮蛋、瘦肉和大米。它的起源可以追溯到中國的南方地區，經過數百年的發展和演變，如今已經成為了家喻戶曉的美食。皮蛋的香醇、瘦肉的鮮嫩和大米的綿軟，三者完美結合，形成了一種獨特的口感和風味。

製作“皮蛋瘦肉粥”，大米是粥的基礎。選用優質的大米，經過精心熬煮，大米變得綿軟滑潤，與皮蛋和瘦肉的香味相互融合，恰到好處的黏稠度，不稀不幹，來上一口，就停不下來，一口接一口的，讓人回味無窮。

在我們每天繁忙的生活中，這樣一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的皮蛋瘦肉粥往往能給人帶來一份寧靜和溫暖。它不僅是一道營養豐富的早餐選擇。更是人們滿足味蕾的美味佳品。今天就教你正宗的皮蛋瘦肉粥步驟做法，濃稠香滑不腥，一次燉一鍋不夠喝。

——皮蛋瘦肉粥——

【製作主料】：大米小半碗、皮蛋2個、瘦肉1塊、小白菜1棵

【醃肉調料】：生薑1塊、鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、香油1勺

【其它調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、松茸鮮1勺

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：把大米用清水浸泡半個小時，同時把瘦肉切成絲放入碗中、把生薑切成絲放裡邊、放入少許鹽、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺，抓拌均勻醃製一會。

【步驟二】：把皮蛋改刀切成小塊、小白菜切成小顆粒、香蔥切成末，分別裝盤備用。

【步驟四】：準備一個砂鍋，放入清水，大火燒開，把米清洗乾淨，放入鍋中，用勺子不停攪拌，防止粘鍋。

【步驟五】：等鍋重新燒開，蓋蓋燜煮半個小時左右，等米煮開花就可以了。

【步驟六】：米熬製開花，放入皮蛋，繼續熬製。

【步驟七】：等粥熬製濃稠，然後關火，放入白菜，同時把肉絲裡邊放入香油，攪拌均勻，把肉絲和薑絲一起放入砂鍋中，同時放入少許鹽和1勺松茸鮮和胡椒粉，攪拌均勻。

【步骤八】：然后撒上香蔥，就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道營養豐富好喝的“皮蛋瘦肉粥”就做好了。順滑的口感，濃濃的香氣，簡直太好喝了，在這個快節奏的生活中，讓我們放慢腳步，來享受一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥帶來的美好時光吧！就是製作的時候要注意這幾個小細節。

（1）選擇新鮮的皮蛋和瘦肉，確保食材的新鮮度對粥的口感至關重要。

（2）大米要提前用溫水泡半個小時，把米泡軟。

（3）大米下鍋前一定要把水燒開，米下鍋後要不停地攪拌，等鍋大開後然後在蓋蓋，小火燉煮，這樣米才不會粘鍋糊底。煮粥時中間要不斷攪拌，防止大米粘底，同時也有助於粥的均勻受熱。

（4）豬肉和白菜下鍋，要關火，肉絲基本上是燙熟的。皮蛋也要等米煮開花後放，放早了會影響米粥的口感和味道。

（5）可以根據個人口味新增一些其他配料，如蝦米、香菇等，豐富粥的口感和營養。

總之，皮蛋瘦肉粥是一道營養豐富、美味可口的傳統美食。它不僅簡單易學，而且成本低廉，是家庭餐桌上的常客。在這個快節奏的時代，讓我們抽出一點時間，為自己和家人做一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥吧。讓這份溫暖的味道陪伴我們度過每一個美好的早晨。