朋友們！今天必須給你們安利這個麻辣雞丁！我敢說，只要你有鍋，就能做出比外賣香10086倍的版本！外皮酥到掉渣，咬開嫩到爆汁，麻辣味直衝天靈蓋，吃完直接想原地開個夜市攤！

【準備材料】（別慌，全是家裡有的！）

雞胸肉/雞腿肉（雞腿肉更嫩！）

幹辣椒（怕辣的少放點，別逞強）

花椒一把（靈魂麻味就靠它）

蒜末、薑片、蔥花（廚房三劍客）

生抽、料酒、澱粉、鹽、糖、白胡椒粉

花生米（沒有也行，但加了直接封神）

【開整！】
醃肉：給雞丁做個馬殺雞！

雞肉切丁（別太大，一口一個賊過癮！），加2勺生抽+1勺料酒+1勺澱粉+半勺鹽+半勺白胡椒粉，瘋狂抓勻！醃30分鐘（這時間去刷個劇，但別刷餓了偷吃生肉啊！）。

炸雞丁：酥脆的終極奧義！

鍋裡倒油（別心疼，炸東西油得多！），燒到筷子插進去冒小泡泡，中火下雞丁！炸到表面微黃撈出來（這時候已經香到流口水了）。

重點來了！開大火把油燒熱，雞丁回鍋再炸30秒！保證酥得能當ASMR聽！
炒料：香到鄰居來敲門！

留點底油，先扔花椒炒香（小心別糊了，不然會苦！），再倒幹辣椒段、蒜末、薑片，小火炒出紅油（這時候記得開抽油煙機，別被嗆哭）。

合體！瘋狂翻炒！

把炸好的雞丁哐當倒進去！加半勺糖提鮮，撒點鹽，最後扔一把花生米（沒有就算了），大火猛炒30秒！關火撒蔥花

【小貼士】

✅ 怕辣的可以把幹辣椒剪開去籽，但四川朋友請隨意加！

✅ 油溫控制不好就分兩次炸，第一次定型，第二次上色！

✅ 出鍋前擠點檸檬汁，解膩又清新，親測好吃到舔手指！

成品效果：

一盤端上桌，全家瞬間開啟"靜音模式"——都在埋頭狂吃！配米飯、配啤酒，甚至空口吃都巨過癮！別等了，現在就去廚房！再不動手，雞都要自己跳進鍋裡了！

（偷偷說：吃不完的放冰箱，第二天微波爐叮一下，照樣香到離譜！）

這道麻辣雞丁絕對是下飯神器，想要探索更多雞丁變化料理的話，經典雞丁食譜裡還有宮保、辣子雞等其他超實用做法可以參考喔！

參考資料