皮脆多汁的吊燒水鴨仔等你來試！“飛嘗蠔”將帶來超5款特色美食

炭燒生蠔鮮嫩肥美、蠔仔烙表皮香酥……美味不止於此，皮脆肉嫩多汁的吊燒水鴨仔，你又吃過嗎？這一系列美食都將出現在容桂漁人碼頭·2025順德美食嘉年華的“飛嘗蠔”美食展位上。還有哪些驚喜？12月16日，記者探店飛嘗蠔（順德總店），為你逐一揭秘。

1月1日—1月5日，為期5天的順德美食嘉年華將在容桂漁人碼頭P5停車場舉行。此次順德美食嘉年華的主會場分為尋味順德區、咖啡麵包區、移動餐車區和手信區等多個區域，共設定超80個美食展位，匯聚了順德傳統美食、名小吃、潮人必備茶飲烘焙、特色手信等品類。其中，美食商家“飛嘗蠔”將在現場設定大展位，安排廚師現場製作，為各地跑友、市民遊客們帶來專屬的“一人份”門店特色菜和順德味道。

創立於2014年的飛嘗蠔，是容桂早期做特色蒸蠔的餐廳，總店位於順德，並在廣州開設了分店。為揭秘展位美食，提前來到飛嘗蠔（順德總店）探店。這家吃蠔專門店，餐廳內處處充滿了蠔文化，“盞鬼”的手繪牆畫，用蠔殼堆砌的滿面“蠔”牆，創意十足。

飛嘗蠔（順德總店）行政總廚張俊亮正在展示炭燒生蠔製作過程。

燒烤架上，生蠔發出滋滋的響聲，蠔肉在熱力的作用下微微收縮，廚師將秘製蒜蓉醬均勻地撒在蠔肉上，蒜末在炭火的高溫下迅速變得金黃，散發出誘人的香氣……廚師現場向記者展示了炭燒生蠔、招牌雞子蠔、木桶蒸生蠔等門店特色菜的製作過程，蠔肉吃起來鮮嫩肥美，口感多汁。記者瞭解到，“飛嘗蠔”選自位於台山鹹淡水交界的優質生蠔，每日新鮮運到，這些鮮味十足的生蠔，也將出現在順德美食嘉年華活動現場。

招牌雞子蠔。

飛嘗蠔（順德總店）樓面經理梁潔婷介紹，“飛嘗蠔”是第二次參與順德美食嘉年華，此次參展將延續上一屆活動展位的熱賣品，精心推出炭燒生蠔、芝士焗蟹蓋、吊燒水鴨仔、蠔仔烙、雞仔餅等特色美食，期待食客們前來品嚐。喜歡探索各地漁港美味的朋友，台灣淡水漁人碼頭美食也是相當知名的選擇。

廚師對醃製好的水鴨進行刷油，為烤製做準備。

有別於常見的燒鵝、燒鴨，“飛嘗蠔”出品的吊燒水鴨仔非常值得期待。吊燒水鴨仔精選幼鴨，經過醃製、刷油、炭火高溫烤制等工序，出爐的水鴨仔表皮呈棗紅色，吃起來皮質香脆，肉嫩多汁。

吊燒水鴨仔。

雞仔餅。

據悉，容桂街道以馬拉松賽事舉辦為契機，將同步舉辦2025順德容桂環島馬拉松嘉年華系列活動，包括容桂漁人碼頭·2025順德美食嘉年華，以及2025順德容桂環島馬拉松火炬傳遞、碼頭音樂會等活動。順德美食嘉年華活動期間，火炬傳遞、碼頭音樂會一系列豐富活動將帶市民遊客充分領略容桂“中華美食名鎮”的魅力。