三杯雞是以“三杯”（米酒、醬油、黑麻油）調味，雞肉鮮嫩多汁，醬香濃郁，入口回甘，是臺灣家常菜與宴席的經典代表。三杯雞源於江西贛菜，經臺灣改良後成為本土名菜，常加入九層塔提香，賦予獨特風味。

薑母雞選用老薑與鴨肉慢燉，湯頭醇厚辛辣，鴨肉軟爛入味，兼具溫補功效，是冬季進補的首選。薑母雞源自閩南藥膳傳統，臺灣改良後加入米酒與中藥材，形成特色暖身料理。

萬巒豬腳是屏東萬巒鄉名產，豬蹄經長時間滷煮，皮Q肉嫩，搭配蒜蓉醬油或酸辣醬，肥而不膩。以林家豬腳最負盛名，融合客家滷製技藝，成為臺灣南部必嘗美食。

臺灣蚵仔煎以新鮮蚵仔與紅薯粉、雞蛋煎制，外酥內嫩，淋上甜辣醬，是夜市文化的象徵。蚵仔煎主要源自福建泉州，臺灣加入本地蚵仔與醬料，演變為經典小吃兼家常菜。

滷肉飯是肥瘦相間的五花肉切丁滷製，醬汁滲入米飯，鹹香濃郁，被譽為“臺灣國民美食”。如今滷肉飯已從市井小攤到高階餐廳，衍生出“控肉飯”“焢肉飯”等變體，體現平民飲食的精緻化。

臺灣牛肉麵的湯頭以牛骨、豆瓣醬熬製，搭配燉煮軟爛的牛腱肉與勁道麵條，分為紅燒、清燉兩大流派。主要是1950年代由外省移民引入，融合川味與本地食材，成為臺灣飲食融合的典範。

香烤烏魚子是臺灣特產烏魚子經烘烤後外焦內糯，鹹鮮濃郁，常佐以白蘿蔔片或蒜苗，為宴席高階菜品。這也被稱為“海上黃金”，代表臺灣漁業文化與節慶飲食傳統。

蝨目魚湯是用蝨目魚骨熬湯，魚肉細嫩無刺，湯頭清甜，常加入薑絲、豆腐，營養豐富。蝨目魚主要產地為臺南，體現臺灣沿海漁村的飲食智慧。

膏蟹米糕是用蟹黃與糯米同蒸，米粒吸飽蟹香，口感油潤，為婚宴必備菜品，象徵富貴吉祥。膏蟹米糕源自閩南紅蟳米糕，臺灣加入本土膏蟹，提升鮮味層次。

藥燉排骨是以當歸、枸杞等中藥材與排骨慢燉，湯色深褐，肉質酥爛，兼具食補與美味。這也反映了臺灣人“藥食同源”的飲食哲學，常見於夜市與冬令進補。