海綿蛋糕的製作方法！

（一）準備所需材料

（二）製作步驟

1. 準備一個無水無油的大碗，把蛋清和蛋黃分離。

先處理蛋黃，往蛋黃里加入相應比例的細砂糖，攪拌均勻，接著倒入玉米油和牛奶，繼續攪拌，直到充分融合。

2. 開始打發蛋清。

往蛋清裡分3次加入剩下的細砂糖，用打蛋器低速打發。

當看到打蛋器提起能出現小彎鉤，蛋清就打發好啦。

3. 取三分之一打發好的蛋清，加到蛋黃糊裡，用翻拌的手法攪拌均勻。

接著把攪拌好的麵糊倒回剩下的蛋清裡，繼續翻拌均勻。

4. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具，震出氣泡，放入預熱好的烤箱。

（三）製作時間

以6寸蛋糕為例，從準備材料到蛋糕出爐，大約1個小時就能搞定，週末宅家做超合適。

烤到蛋糕表面金黃，用牙籤插入蛋糕中心，拔出來沒有粘連物，就說明蛋糕烤好啦！！！

（四）烘焙技法爭議

雖說海綿蛋糕製作方法不難，但在烘焙圈，關於它的製作細節，爭議可不少。

有人堅持分離蛋清蛋黃，覺得這樣做出的蛋糕更蓬鬆；也有人喜歡全蛋打發，認為這樣能保留更濃郁的蛋香。

而且在烘焙溫度和時間的把控上，大家也各有各的想法，有人習慣按照固定溫度烤制，有人則會根據蛋糕狀態靈活調整。

那麼問題來了，對於海綿蛋糕的製作，究竟是遵循傳統步驟，還是大膽創新嘗試新方法呢？