火腿芹菜鹹蛋糕

0. 食材

1. 蛋黃，玉米油，牛奶一起拌勻

2. 過篩麵粉

3. 過篩好，用挮形攪拌均勻，這樣更蓬鬆

4. 攪拌好麵糊備用

5. 將不粘鍋放入少許油燒熱，放入切碎的火腿，芹菜炒到有香味即可

6. 芹菜冼淨切碎備用

7. 將蛋白倒入盆中，再放入鹽，以電動攪拌器攪拌，馬力先轉至弱段進行攪拌，再改以強段一口氣拌打。將盆斜放，電動攪拌器以強段強力混拌以手感覺蛋白糊有稍沉的重量，並呈現光澤感即完成。蛋白霜要打至硬性發泡，才能作出Q彈的蛋糕

8. 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，以打蛋器充分攪拌至無顆粒狀。以橡皮刮刀自盆翻拌，避免濃稠的蛋黃殘留在碗盆最好要兩支橡皮刮刀，一把於蛋白霜，一把用於蛋黃，若只有一把，請擦乾淨後再使用。將剰餘的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中內，以打蛋器充分攪拌至無顆粒狀。再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底，當面煳呈蓬鬆狀就大功告成

9. 將蛋糊用勺子，舀入模具中，中間放入炒好火腿芹菜，再將蛋糕用勺子舀入模具，

10. 蛋糊滿模具，撒火腿

11. 撒入芹菜

12. 放入已預熱至指定溫度上下180度，各位烤箱不一樣，這次放入烤箱底層，烤20分鐘，開風機，烤好要馬上把㿿糕取出，倒扣，放涼後，脫模。

13. 放次沒有蓋錫紙，因為開風機，就沒有容易上色顏色剛好