這款簡單易學的純素紙杯蛋糕，五分鐘就能學會，趕緊來試試吧

很多人覺得烘焙很難，想嘗試卻一直沒有行動。

有些烘焙的確很難，需要的工具多，原料也多，像上次介紹的蛋撻【純素】港式蛋撻和葡式蛋撻配方，建議儲存——無牛奶，無黃油，無雞蛋，無Worries，很多人看文章都覺得難。

今天介紹一個簡單的，叫紙杯蛋糕，雖然簡單，卻很容易出彩。新手也能嘗試。

這款藍莓紙杯蛋糕，營養又健康，而且顏值很高，自己吃或者送給別人都很合適。

所以我才說，這可以是新手小白第一次嘗試的入門食譜。

上面這個圖片大家看著是否眼熟？沒錯，超市有一款類似的，叫“妙芙”。

也有人叫它瑪芬。但因為外面有個包裝紙，你可以把這種甜品叫做紙杯蛋糕，或者杯子蛋糕。

下面我們就來看看，純素的紙杯蛋糕怎麼做。

藍莓紙杯的原料和做法

原料：

1. 250g麵粉（家用麵粉就行，不用考慮高筋還是低筋）
2. 2g發酵粉（baking powder），也叫泡打粉，注意不是酵母
3. 1g鹽
4. 178g糖（可以適當減糖）
5. 237ml杏仁奶（豆奶或者燕麥奶都可以）
6. 79ml橄欖油
7. 15ml香草精（如果沒可以不加）
8. 250g左右藍莓（如果沒有新鮮藍莓，可以用藍莓幹）

具體做法：

1. 首先製作蛋糕麵糊。把上述所有材料（除了藍莓）放在一個大碗裡攪拌。充分攪拌，讓糖能融化。但不要攪拌太久，以免攪拌出面筋。
2. 加入藍莓，上下翻動，注意不要把藍莓攪破。

3. 把麵糊倒入紙杯中（烤蛋糕的紙杯可以在電商網站購買，價格很便宜）。
4. 你可以直接搜“烘焙紙杯”，你會搜到像一次性紙杯那樣的東西。也可以搜“紙杯蛋糕烤盤”，可以搜到下圖這樣的工具。

注意：

• 在裝麵糊的時候，最多裝四分之三的量，因為烤蛋糕會膨脹，太滿會溢位來。
• 裝完麵糊後，可以在最上面點綴幾顆藍莓，這樣烤出來效果更好。
• 如果不喜歡藍莓，可以換成蔓越莓、核桃仁、香蕉片、蘋果乾等等，非常多變。

5. 預熱烤箱，175°C烤30分鐘，注意觀察顏色，有的烤箱20分鐘就夠了，有的需要烤到35分鐘。
6. 烤制完成後冷卻10分鐘，即可食用。

這個配方的確很簡單，哪怕你從來沒有做過烘焙，也可以試一試。

最後上一張成品大圖，怎麼樣，是不是很有食慾呢？

不妨現在就動手，做給孩子和家人吃吧。