1.雞蛋提前冷藏，蛋白更易打發。

2.低筋麵粉過篩備用。

3.模具底部墊油紙，四周抹一層黃油（方便脫模）。

4.烤箱預熱 150℃（302℉），採用 水浴法（烤盤加熱水）。

1.融化黃油：將黃油和牛奶隔水加熱至融化（或微波爐加熱20秒），保持溫熱。

2.打發蛋黃：蛋黃 + 10g細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大。

3.混合液體：將溫熱的牛奶黃油液慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4.加入麵粉：篩入低筋麵粉，用 "Z"字形手法 攪拌至無干粉（避免起筋）。

1.蛋白加檸檬汁：蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋），去除蛋腥味並穩定蛋白。

2.分次加糖打發：

先高速打發至 魚眼泡，加入 1/3糖。

繼續打發至 細膩泡沫，加入 第二次糖。

出現紋路後轉中速，加入 剩餘糖，打發至 溼性發泡（提起打蛋器有大彎鉤）。

1.取1/3蛋白霜 加入蛋黃糊，用 翻拌法 混合均勻（避免消泡）。

2.倒回剩餘蛋白霜 中，輕柔翻拌至順滑。

3.倒入模具，輕震幾下消除大氣泡。

1.模具放入烤盤，注入 1-2cm熱水（防止蛋糕底部過幹）。

2.150℃（302℉）烤50-55分鐘（時間根據烤箱調整）。

3.烤好後燜5分鐘 再取出，避免回縮。

✅ 判斷熟透：插入牙籤無溼麵糊即可。

1.倒扣放涼：出爐後立刻倒扣，防止塌陷。

2.打發奶油：淡奶油 + 糖粉打發至8分發（紋路清晰）。

3.組裝蛋糕：

蛋糕橫切兩片，中間塗抹奶油 + 草莓丁。

表面抹奶油，用草莓片、藍莓、薄荷葉裝飾。

篩一層糖粉，增加夢幻感！