精選50種日本料理（1-10）

日本料理近年來備受美食界的青青睞，其成功離不開料理本身的特色以及營銷策略的精準。近年來，高熱量、高脂肪、高糖度的快餐食品被冠上了垃圾食品的稱號，極大地打擊了曾經佔據市場高份額的美國快餐文化，成為了大家避而遠之的不健康食品。而日本，以其人均壽命世界第二、食物清淡少油少鹽、崇尚取材天然等特徵，贏得了崇尚健康的新一代消費群體。加上利用食材本色人為設計出五顏六色及形態各異的食物，如白色米飯，黃色的雞蛋，紅色的肉片，綠色蔬菜，黑色的紫菜，讓人看上去賞心悅目，自然會增強食用者的食慾，形成了獨特的風格和鮮明的特點。

日本料理講究"五色五味五法"。即白、黃、紅、綠、黑為五色；甜、酸、辣、苦、鹹為五味；生、煮、烤、炸、蒸為五法。細心的看官可能發現這些不就是源自中國的烹飪手法嗎？是的，但在繼承的同時，日本料理還將"藝術性"和"優雅感"用在了食物上，這樣就達到了賞心悅目的效果。

最能讓人直接聯想到日本料理的是：壽司、拉麵、壽喜燒、天婦羅甚至清酒。現在就讓我為大家全面梳理一下日本各式料理的來龍去脈。

1. 壽司（すし）

壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其它類別的食材）。其中又以鮒壽司最為有名，而不是傳統常見的握壽司或手卷壽司。壽司裡面也有適合給不愛生食的人食用的，例如熟蝦、烤鰻...等等。雖然在日本各地都能吃到壽司，但銀座地區或港口附近的高檔餐廳所提供的壽司顯然還是比較美味。若您想吃價位比較便宜的壽司，建議您可以前往回轉壽司品嚐，因為那裡的壽司一盤大約只需 100 日元。

2. 天婦羅（天ぷら）

天婦羅，是將海鮮、新鮮蔬菜和其它食材，裹上蛋汁和麵粉調製的麵糊，然後再加以油炸的日本料理。雖然在所有的日式餐廳都能找到這道料理，但若您希望吃到最頂級的天婦羅的話，建議您選擇天婦羅專賣餐廳，因為那裡的天婦羅是在您點餐之後（不論您點餐內容多寡）才會將食材下鍋油炸，然後在炸好之後立刻為您送上桌，因此酥脆的香氣、口感絕對會讓您讚不絕口。

3. 壽喜燒（すき焼き）

壽喜燒，通常食材會有肉片和各種蔬菜...等，以特殊的日式醬汁（割下，是一種由醬油、砂糖與味醂等混合的醬汁）作為湯底，最後沾上生雞蛋食用的一種日本料理。在關東或關西的壽喜燒，其作法和使用食材仍有些許差異，但都是沾取生雞蛋後食用。若您想吃很多的上等牛肉，建議您可以選吃這道料理喔！

4. 拉麵（らーめん）

拉麵，可說是道家喻戶曉無人不知的麵食料理，幾乎可以說是日本料理的代名詞。原本使用雞骨頭作為湯底，但近幾年，牛肉、豬肉甚至海鮮也都被用來作為湯底，這也使得口味越來越多樣化。除了傳統的鹽味、醬油以及味噌口味的拉麵，現在也有咖哩口味的拉麵。還有將面體和湯汁分開提供的拉麵，也就是"沾面"（つけ麵）的吃法，有機會的話，請您也都嘗試看看吧！

5. 咖哩飯（カレーライス）

咖哩原是來自印度的食材，但日本獨特口味的咖哩卻是來自於英國。咖哩飯，是將肉類和蔬菜（紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥...等），加上咖哩粉一起燉煮成咖哩醬汁，然後再搭配白飯一起食用的料理，有時也會加上炸豬排，做成咖哩炸豬排飯。在日本有許多專門的咖哩餐廳，不管是一般或是連鎖型態，都能吃到美味的咖哩料理。

6. 炸豬排（とんかつ）

炸豬排，類似西式炸豬肉片的料理，是將厚切的豬肉片裹上蛋汁、麵包粉及炸粉去做油炸的日本料理。 一般有里肌和菲力兩種炸豬排可供選擇，其中以菲力炸豬的排價格較高。雖然在一般的餐廳就能吃到美味的炸豬排，但我們仍推薦您務必嚐嚐炸豬排專門餐廳所提供的炸豬排，那喀吱喀吱的酥脆口感，真是人間美味！

7. 蕎麥麵（そば）

由蕎麥製作而成的蕎麥麵，通常會搭配醬油、甜醬以及其它如雞蛋、天婦羅或其它食材的配料一起食用。如果能夠在蕎麥麵店點用蕎麥麵來吃的話，當然是最好的選擇，但通常價格也比較昂貴；因此我們會建議您選擇站著吃的餐廳來品嚐即可。不同的蕎麥麵餐點會搭配不同的配料，您可以透過餐廳外面的選單展示櫃的食物模型，來點選您想嘗試的蕎麥餐。

8. 烏冬麵（うどん）

烏冬麵，是由小麥粉揉制的麵條，也有類似蕎麥麵的吃法，就是和以醬油和砂糖調製而成的醬汁一起食用的涼麵吃法。雖然您可以在站著吃的餐廳點用烏冬麵，不過因為烏冬麵注重的是面體是否有嚼勁，因此我們還是建議您前往專賣店來品嚐彈牙麵條。冬天，您可以點有名的鍋燒烏冬，享用熱騰騰的湯麵喔！

9. 炸雞（唐揚げ）

炸雞，通常會使用醬油、鹽巴和一些不同的香料來做調味醃漬，然後再裹上面糊油炸。但日式的炸雞，因為地區不同，所使用的調味料也各有不同特色。例如：宮崎縣的南蠻炸雞，是使用塔塔醬；而名古屋則是使用酸甜口味的醬汁來做雞翅的調味。建議您每一種都嚐嚐看吧！

10. 日式烤雞（焼き鳥）

烤雞，是將雞肉以甜醬或調味醬汁醃漬之後再做燒烤的料理。雖然您在居酒屋就能吃到這道料理，但我們仍建議您前往烤雞專賣店品嚐，因為在專賣店裡您能夠以合理的價錢吃到所有不同部位的烤雞（除非您去的是高檔餐廳，才會讓您的荷包大失血）。在烤雞專賣店裡有時候也會提供烤豬肉或烤內臟，都是相當美味的喲！